他对工作的奉献精神向他展示了他想要成为的样子，但竹河屋的灵感来自他的母亲，她是来自撒丁岛的意大利人。童年的记忆也赋予了他对食物的敏感度和不一样的眼光。

James Kohela 于 14 年前开始了他的烹饪生涯。他在法国不同地区和多种餐厅都有过多次经历。

他前往摩纳哥的米其林餐厅 Le Vista 工作。 2012年，他加入巴黎香格里拉酒店，与被誉为2020年全球餐厅最佳厨师的Francois Peruchi一起在L'Asallie餐厅（米其林二星）工作。这两年极其严谨和完美是一次很棒的经历。

他热爱米其林星级餐厅的严谨，但他在创造简单、美味和优雅的过程中找到了真正的快乐。他认为，让人们幸福的最好方法在于简单的事情。小小的触摸有着特殊的意义。

詹姆斯·科希拉 (James Kohela) 对他所做的一切都充满奉献精神和热情。他的口头禅是：